魚は「買ったあと」で差が出ます
魚料理が続かない理由として、
「扱いが難しそう」「後処理が面倒」という声をよく聞きます。
ですが実際は、
買った直後のひと手間 だけで、
魚はずっと扱いやすくなります。
このページでは、
忙しい毎日でも無理なく続けられる
魚の下処理と保存の基本をまとめました。
魚は買ったその日に触るのが正解
魚は時間が経つほど、
- 臭いが出やすくなる
- 水分が出て傷みやすくなる
という特徴があります。
そのため、
買った日は調理しなくても、下処理だけは済ませる
これが一番のポイントです。
生鮮魚の選び方に不安がある方は、
まずこちらの記事から読むのもおすすめです。
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スーパーで迷わない｜やさしい魚の選び方【初心者向け】 – 魚のあるやさしい食卓
魚を選ぶのが苦手な方へ。スーパーで迷わない、初心者向けのやさしい魚の選び方を解説します。切り身・冷凍魚・定番魚の選び方が分かります。
最低限やっておきたい下処理
難しいことは必要ありません。
次の3つだけで十分です。
① 表面の水分を拭き取る
キッチンペーパーで
表面と腹の中の水分を軽く拭き取ります。
② 内臓・血合いがある場合は除く
下処理済みでない魚は、
臭いの原因になる部分だけを取り除きます。
③ ラップでぴったり包む
空気に触れないよう、
ぴったり包むことが重要です。
冷蔵保存の基本（短期向け）
冷蔵保存は
1〜2日以内に使う場合に向いています。
- ラップで包む
- バットやトレーに置く
- 冷蔵庫のチルド室が理想
この状態で保存すれば、
翌日でも安心して使えます。
冷凍保存の基本（まとめ買い向け）
忙しい家庭には
冷凍保存が一番向いています。
冷凍魚を含めた魚の買い物全体の考え方は、
こちらの記事で整理しています。
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スーパーで迷わない｜忙しい家庭のための魚の買い物ガイド – 魚のあるやさしい食卓
魚売り場で迷ってしまう人へ。忙しい家庭でも失敗しにくい魚の選び方や、冷凍・惣菜の上手な活用方法をやさしく解説します。
冷凍のポイント
- 下処理後すぐ冷凍する
- 1切れずつラップ
- フリーザーバッグに入れる
保存期間の目安は
2〜3週間です。
解凍は「冷蔵庫」が失敗しない
魚の解凍は、
常温ではなく 冷蔵庫でゆっくり が基本です。
- 前日の夜に冷蔵庫へ移す
- ドリップ（赤い水）が出にくい
- 食感が保たれる
これだけで仕上がりが大きく変わります。
魚は「特別な料理」にしなくていい
魚料理は、
毎回がんばる必要はありません。
- 焼くだけ
- 煮るだけ
- 温めるだけ
下処理と保存さえ整っていれば、魚はもっと身近になります。
冷凍魚でも、下処理をシンプルにすれば十分おいしく食べられます。
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魚が続かない人へ｜忙しい家庭でも使いやすい魚と簡単な食べ方 – 魚のあるやさしい食卓
魚料理が続かない原因は、魚選びにあります。忙しい家庭でも扱いやすく、下処理や保存が簡単な魚の種類と、無理なく続く食べ方を紹介します。
まとめ｜魚は準備が8割
魚を無理なく続けるコツは、
- 買ったあとに少し触る
- 保存方法を決めておく
この2点だけです。
「魚のあるやさしい食卓」は、
がんばらない魚との付き合い方を大切にしています。
次は、
実際にラクに使える魚の種類やメニューを紹介していきます。
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